Type de Jus de Raisin
L’entreprise produit des Jus de Raisin rouge, rose, blanc et de variétés de haute qualité pour l’industrie alimentaire.
Nous produisons aussi une gamme de Jus de Raisin 100 % biologique.
Origine du produit pressuré
Les moûts utilisés pour produire notre Jus de Raisin proviennent principalement de vignes italiennes et, dans une moindre mesure, de vignes européennes. Les moûts sont soumis à des contrôles de qualité stricts.
Sur commande du client, nous offrons la possibilité de sélectionner des jus de raisin provenant de cépages spécifiques, en nous occupant personnellement de l’achat et du transport du produit jusqu’à notre usine.
Processus de transformation
Le moût est transformé en jus de raisin, ce qui stoppe le processus naturel de fermentation qui donnerait naissance au vin.
Pour cela, nous utilisons deux processus différents.
Pasteurisation
La pasteurisation consiste à chauffer le produit pendant une courte période à des températures élevées. Ce procédé permet de stériliser le produit, qui est ensuite stocké dans des cuves aseptiques isolées sous azote. Cela empêche l’oxygène d’entrer en contact avec les levures naturellement présentes dans le jus, arrêtant ainsi la fermentation.
Transformation à froid
Le processus de fermentation peut également être arrêté en réduisant la température à 0 °C. Le mélange, une fois microfiltré, est déposé dans des cuves réfrigérées, où il restera scellé en présence d’azote.
La transformation à froid et la pasteurisation nous permettent également de produire une gamme de Jus de Raisin 100 % biologique.
Chiffres de qualité
Afin de garantir à nos clients une qualité et une quantité constantes dans le temps, nous disposons d’une structure industrielle techniquement avancée qui s’étend sur 45.000 m2 de surface, d’une capacité totale de stockage de 75.000 tonnes et d’une capacité de stockage de produits sans SO2 en cuves aseptiques de 13.000 tonnes. La diversification des processus de production, ainsi que la grande capacité de stockage et un solide réseau de distribution, nous permettent de garantir un cycle constant de transformation et de livraison du produit final, indépendamment de la quantité et du type demandés par le client.
Analyses de laboratoire et certifications
De la sélection des matières premières à la transformation, au stockage et à la distribution de nos produits, chaque processus est rigoureusement et constamment contrôlé par notre laboratoire d’analyse interne et des laboratoires externes. Cela nous a permis d’obtenir de nombreuses certifications de qualité telles que FSSC 22000, ISO 9001, les plus prestigieuses IFS et BRC, ainsi que les certifications biologiques, SGF et Halal.
Primauté de la durabilité
Première entreprise industrielle en Europe à promouvoir la viticulture durable, nous sommes fiers de collaborer avec des entreprises certifiées par le label FSA (Farm Sustainability Assessment), grâce auquel nous pouvons distribuer un jus de raisin élaboré en respectant non seulement la terre, mais aussi ceux qui la travaillent.
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