Traubenzucker und RTK
Unser Traubenzucker (für die Lebensmittelindustrie) oder RTK (rektifiziertes Traubenmostkonzentrat für den Weinbau) wird vollständig in Italien in der Produktionsstätte von Trebaseleghe in der Provinz von Padua hergestellt.
Die Zuckerkonzentration variiert aufgrund der Anforderungen des Kunden in einem Bereich von 65 bis 70 Brix.
Das Produkt ist saccharosefrei und besteht aus ca. 49,5 % Fructose, 49,5 % Glucose und 1 % Einfachzucker.
Die Bearbeitungsprozesse
Die Demineralisation
Der erste Schritt für den Erhalt des Produktes ist die Extraktion des Zuckerbestandteils aus dem Traubenmost.
Das erfolgt durch einen Demineralisationsprozess, d. h. einen Ionenaustausch zwischen kationischen und anionischen Austauschharzen, der den Traubenmost von Mineralsalzen, Säuren und all seinen organoleptischen Bestandteilen reinigt und ihn in eine Mischung umwandelt, die ausschließlich aus Traubenwasser, Glucose und Fructose besteht.
Die Konzentration
Nach der Extraktion des Zuckerbestandteils führen wir den Konzentrationsprozess aus, der dem Produkt durch die Verdampfung des wässrigen Bestandteils seine besondere Beschaffenheit und Dichte verleiht.
Während des Konzentrationsprozesses reduziert das Produkt sein Gesamtvolumen um ca. vier Mal. Das ermöglicht einen doppelten logistischen Vorteil: weniger Lagerungsplatz und Senkung der Transportkosten.
Die Zahlen der Qualität
Um unseren Kunden eine konstante Qualität und Menge im Laufe der Zeit zu garantieren, können wir auf eine technisch moderne Struktur zählen, die sich auf einer Oberfläche von 45.000 m2 mit einer Gesamtlagerungskapazität von 75.000 Tonnen und einer Lagerungskapazität von SO2-freien Produkten in aseptischen Behältern von 13.000 Tonnen ausdehnt. Die Diversifikation der Produktionsprozesse, vereint mit den hohen Lagerungskapazitäten und einem soliden Vertriebsnetz, ermöglichen es uns, unabhängig von der Menge und der vom Kunden geforderten Typologie, eine konstante Zyklizität der Bearbeitung und der Lieferung des Endproduktes zu garantieren.
Die Laboranalysen und die Zertifizierungen
Von der Auswahl der Rohstoffe, der Bearbeitung, der Lagerung, bis zum Vertrieb unserer Produkte, unterliegt unser Prozess einer strengen und konstanten Überwachung seitens unseres internen Analyselabors und seitens externer Labore. Dadurch konnten wir zahlreiche Qualitätszertifizierungen wie FSSC22000, ISO9001, die renommierten IFS und BRC sowie die biologische Zertifizierung und Halal erhalten.
Die Vorrangstellung der Nachhaltigkeit
Als erste industrielle Realität auf nationaler Ebene für die Förderung des nachhaltigen Weinbaus, rühmen wir uns, mit zertifizierten Weinbaurealitäten FSA (Farm Sustainability Assessment) zusammenzuarbeiten, dank derer wir ein Traubenzucker verkaufen können, der nicht nur mit Rücksicht auf die Erde, sondern auch auf diejenigen, die sie bearbeiten, hergestellt wird.
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